<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=236649609280760&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">
banner-new-one

Blog Universidad Panamericana

Ubi spiritus libertas

close

Categoría

Suscríbete

Popular Posts

Los 14 principios de la administración
¿Qué es la teoría científica de la administración?
8 de los pedagogos más importantes de la historia
Las 13 empresas mexicanas con mayor impacto global
30 frases de política que como joven sí o sí te inspirarán
Escrito por ESDAI
en septiembre 08, 2025

Ghost kitchen (también conocido como dark kitchen) es un concepto reciente que hace referencia a un modelo gastronómico que brinda servicio de comida exclusivamente a domicilio (delivery).

Especialidad en Alimentos y Bebidas ESDAI>  

La popularidad de las “cocina fantasma” creció a raíz de la pandemia global del Covid-19, pero también debido a sus múltiples ventajas. Entre sus características principales encontramos:

  • Son 100% delivery: A diferencia de una cocina tradicional, los usuarios no acuden a ningún lugar físico. Hacen sus pedidos por internet o aplicaciones remotas (Rappi, Uber Eats, Didi Food, etc.).
  • Baja inversión: requieren menos infraestructura, mobiliario, decoración y personal de servicio, por lo que ocupan menor inversión inicial y gasto operativo que otros modelos.
  • Flexibilidad: hay mayor oportunidad de cambiar el menú constantemente y ofrecer platillos especiales o de temporada, así como promociones y paquetes. También permiten tener 2 o más marcas en el mismo espacio para cubrir mayor demanda.
  • Ubicación estratégica: Rentan espacios en zonas céntricas o cercanas a centros de trabajo, lo que les permite brindar un servicio rápido y eficiente con alta demanda. 

    Generalmente son parte de las cloud kitchen, es decir, infraestructuras virtuales compartidas donde operan ghost kitchen de distintas marcas y cuentan con tecnología avanzada como sistemas de análisis de datos y soluciones de gestión operativa en la nube. 

Empaque de alimentos de ghost kitchen

Cómo montar una ghost kitchen

El modelo de la ghost kitchen es muy atractivo tanto para iniciar un negocio como para obtener mayor alcance. Existen varias alternativas.

Por una parte, puedes empezar desde cero y elegir un espacio físico para montar tu cocina. Necesitarás evaluar con cuidado la inversión inicial en tus recursos y el espacio. Considera cuántas estufas necesitarás, equipo, cocineros, materia prima, seguridad e higiene. 

En cuanto a permisos y trámites necesitarás:

  • El Certificado de uso de suelo.
  • El Aviso de Funcionamiento Mercantil.
  • El Aviso de Funcionamiento Sanitario COFEPRIS.
  • La carta de Protección Civil.

Puede interesarte: ¿Cuáles son las normas oficiales vigentes para restaurantes en México?

Para ello, prepara los siguientes documentos personales:

  • RFC
  • Boleta predial de tu local.
  • Contrato de arrendamiento, comodato o escritura pública.
  • Cumplimiento con un sistema de facturación electrónica.

Otra alternativa es rentar una dark kitchen ya establecida. Aquí lo único que necesitas preparar es tu marca, concepto, objetivos y menú. Hay distintas ofertas y algunas incluyen más recursos que otras, tales como mano de obra, herramientas digitales de análisis de operatividad, servicio a domicilio, etc. 

Dependerá de tus metas y tu economía el tipo de ghost kitchen por el que quieras optar. Asesórate con paciencia y compara las opciones para tomar la mejor decisión

Se considera que este modelo gastronómico tiene muy poco riesgo y una alta rentabilidad. Gracias a que las cocinas son móviles, pueden ajustar su producción conforme a la demanda y aprovechan la mayor optimización de los recursos. 

Podríamos resumir las ventajas de un delivery propio de la siguiente manera:

  • Tienes control total de la operación
  • Hay menor dependencia de terceros
  • Se maximizan las ganancias
  • Mayor probabilidad de fidelización con tus clientes
  • Con el tiempo, podrías rentar tus servicios como dark kitchen a otras marcas.

Sin embargo, las desventajas que podrías encontrar de tener tu propio delivery son las que enlistamos a continuación:

  • Exige mayor inversión inicial
  • Implica una logística más compleja
  • Podrías tener un lento crecimiento
  • Necesitas contratar y capacitar personal
  • Debes obtener permisos y licencias

Trastes y cocina empleados para ghost kitchen

Sea cual sea el modelo que elijas, es importante tener conocimientos básicos sobre negocios de Alimentos y bebidas, administración empresarial, elaboración de planes de negocios y de menú, tecnologías aplicadas a las organizaciones, así como habilidades de comunicación, liderazgo y resiliencia.

Los negocios en el rubro de la gastronomía siguen cambiando y es una industria que siempre gozará de muchas oportunidades para quienes piensan estratégicamente, así que da tu mejor esfuerzo y actualízate para mantenerte siempre en competencia.  

 

Monta una ghost kitchen exitosa, cursa Especialidad en Alimentos y Bebidas

La Especialidad en Emprendedores de Negocios de Alimentos y Bebidas de ESDAI está pensada para brindar todo el conjunto de conocimientos, habilidades, redes profesionales y experiencia práctica para triunfar en el mercado actual y del futuro próximo. 

Relacionado: ¿Qué aprenderás en la Especialidad en Alimentos y Bebidas?

Descarga el plan de estudios en el siguiente enlace y descubre un programa de calidad impartido por grandes expertos en el campo que te impulsará a cumplir tus más ambiciosas metas. 

Especialidad en Alimentos y Bebidas ESDAI>  

 

Más contenido para ti:



Referencias:

Déjanos saber lo que pensaste acerca de este post

Pon tu comentario abajo.

También te puede interesar:

ESDAI ESDAI CDMX Esp. Emprendedores de Negocios de Alimentos y Be.

¿Cómo iniciar una cafetería exitosa? ¿Cuánto dinero se necesita?

Antes que nada, ¡felicidades por querer abrir una cafetería! Es un logro emocionante para cualquier emprendedor. Pero ha...

ESDAI Posgrados ESDAI ESDAI CDMX

Guía para hacer un estudio de mercado para restaurante

En la industria restaurantera, un estudio de mercado valida si un negocio tiene demanda suficiente en el radio que puede...

ESDAI Posgrados ESDAI ESDAI CDMX Especialidad en Gestión de Eventos

¿Qué son los eventos de networking?

Un evento de networking es un encuentro diseñado específicamente para que profesionales se conozcan, intercambien inform...